CAFÉ / Recipes / Schwarzwurzelsuppe
Schwarzwurzelsuppe für 4 Personen
Zutaten
½ Zwiebel
Butter zum Dämpfen
1 Stück Knollensellerie
350 g Schwarzwurzeln,
geschält, in Zitronensaft
und etwas Milch
eingelegt
6 dl Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel in Butter dämpfen. Knollensellerie würfeln, mit den Schwarzwurzeln dazugeben, dämpfen. Gemüsebouillon und Rahm dazugiessen, ca. 1 Stunde köcheln. Suppe pürieren und aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmten Tellern servieren.
Wissenswertes
Schwarzwurzeln enthalten das Glycosid Inulin, das sie zu einem besonders geeigneten Gemüse für Diabetiker macht.